NUTRICIÓN BÁSICA
| Primer Parcial |
Segundo Parcial |
Tercer Parcial |
| Unidades 1 - 5 |
Unidades 6 - 9 |
Unidades 10 - 13 |
Unidad 1 . Nutrición.
Unidad 2 . Alimentación y salud.
Unidad 3 . Procesos de la digestión.
Unidad 4 . Carbohidratos.
- Clasificación: monosacáridos, disacáridos, polisacáridos.
- Funciones.
- Digestión y absorción, metabolismo.
- Recomendaciones.
- Fuentes.
- Carbohidratos y caries dentales.
- Carbohidratos y síndrome de mala-absorción.
- Diabetes.
Unidad 5 . Proteínas.
- Funciones.
- Clasificación.
- Aminoácidos esenciales.
- Proteínas completas, incompletas y complementarias.
- Fuentes.
- Requerimientos.
- Digestión, absorción, metabolismo.
- Evaluación de la calidad de las proteínas.
Unidad 6 . Grasas.
- Clasificación de lípidos.
- Ácidos grasos esenciales.
- Funciones.
- Digestión, absorción y metabolismo.
- Fuentes.
- Recomendaciones.
Unidad 7 . Vitaminas.
- Hidrosolubles y liposolubles.
- Historia.
- Funciones.
- Fuentes.
- Requerimientos.
Unidad 8 . Minerales.
- Micro y macrominerales.
- Funciones.
- Requerimientos.
- Fuentes.
Unidad 9 . Agua.
- Funciones.
- Distribución en el cuerpo.
- Rol de los riñones en la regulación del agua
- Balance de agua.
Unidad 10 . Fitoquímicos.
Unidad 11 . Balance de energía y control de peso.
Unidad 12 . Diseño y evaluación de menús adecuados a diversas situaciones.
Unidad 13 . Etiquetado nutricional.